Bahan :
- 10 lembar kulit lumpia
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Isi
- 1 sdm minyak sayur
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm daun bawang, iris halus
- 50 gr wortel, iris halus
- 500 gr udang kupas, iris kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Pelengkap
Cara Membuat :
- Isi: tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan daun bawang dan wortel. Aduk hingga layu.
- Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan saus tiram, merica, dan garam.
- Aduk hingga agak kering. Angkat dan dinginkan.
- Isi setiap lembar kulit lumpia dengan adonan isi.
- Gulung dan bungkus hingga rapi.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat dengan mayonaise.
Tips :
- Makan selagi hangat, sehingga krispi dari kulit lumpianya masih terasa.
Bahan :
- 100 gr cumi-cumi, potong 1 cm
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 30 gr tepung sagu
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu
- 1 sdm mentega
- 1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
- 15 gr daun bawang, iris halus
- 10 gr bawang putih, cincang halus, goreng kering
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
- Beri cumi-cumi kaldu ayam, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk hingga rata.
- Beri tepung sagu, aduk, bolak-balik hingga rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng cumi-cumi hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Lelehkan mentega, masukkan cabai dan daun bawang. Aduk hingga kering.
- Masukkan bawang putih goreng, merica, dan garam. Aduk rata. Angkat.
- Taruh cumi goreng di atas piring saji dan taburi dengan bumbu lada garamnya.
Tips :
- Cumi-cumi bisa digoreng dengan tepung bumbu yang dijual di pasaran untuk praktisnya.
- Bila suka, bumbu lada garam bisa ditambah dengan bubuk cabai sesuai selera.
Bahan :
Saus
- 2 sdm mentega
- 1 siung bawang putih, cincang
- 100 gr bawang bombay, cincang
- 4 buah sosis sapi, iris melintang
- 250 gr daging sapi cincang
- 2 buah tomat merah, parut
- 2 sdt tomat pasta
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt basil kering
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 200 ml susu cair
Taburan
- 150 gr keju cheddar, parut
Cara Membuat :
- Rebus spaghetti dalam 1,5 liter air hingga lunak. Tiriskan.
- Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga layu.
- Masukkan sosis dan daging sapi cincang. Aduk hingga berubah warna.
- Masukka tomat dan semua bumbu, aduk hingga rata.
- Tuangi susu, aduk, kecilkan api.
- Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
- Taruh spaghetti di piring saji. Beri sausnya, dan taburi keju parut.
Tips :
- Ketika merebus spaghetti, beri sedikit minyak dan garam pada air untuk merebusnya.
- Tomat pasta dapat diganti dengan saus tomat dengan takaran dua kalinya.
Bahan :
- 1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan dengan food processor
- 1 gelas tepung kanji
- garam secukupnya
- 4 sdm air
Cuka
- 1000 gr gula merah
- 800 ml air
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- cuka sesuai selera
- 30 gr udang kering, ditumbuk halus
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- Campur semua bahan pempek jadi satu, lalu uleni hingga rata dan kalis.
- Bentuk adonan bulat-bulat agak besar.
- Didihkan air di dalam panci. Rebus pempek di dalamnya. Bila pempek sudah terapung, angkat, dan tiriskan.
- Setelah itu, pempek bisa langsung dimakan atau digoreng lebih dahulu.
- Cuka: Didihkan gula merah dalam air hingga gula larut.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Aduk sebentar lalu angkat. Saring larutan gula.
- Bubuhi cuka, garam, dan ebi. Aduk rata.
- Sajikan pempek dengan cuka.
Tips :
- Adonan pempek bisa juga dibentuk menjadi pempek lain seperti pempek lenjer atau kapal selam. Sesuai selera.
- Untuk cuka yang lebih nikmat, air bisa diganti dengan kaldu udang (air rebusan kulit dan kepala udang).
