Souffle Keju

Bahan :

• 300 gr kentang, kukus, dan haluskan
• 100 gr tepung terigu
• 100 gr margarin
• 250 ml susu cair
• 75 gr wortel, potong dadu
• 50 gr paprika merah, potong dadu
• 50 gr paprika hijau, potong dadu
• 100 gr keju cheddar, parut
• 100 gr daging ayam, potong dadu
• 5 putih telur
• 4 kuning telur
• 30 gr bawang bombay, cincang kasar
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 50 gr keju cheddar, parut, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan aduk rata. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak bergerindil atau menggumpal.
2. Tambahkan paprika, wortel, ayam, dan kuning telur. Masak sampai semua matang, sisihkan.
3. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Sambil terus dikocok, masukkan keju, lada, garam, dan kentang.
4. Masukkan bahan yang sudah dimasak ke dalam adonan kocokan telur putih, aduk hingga rata.
5. Siapkan cetakan di atas api sedang. Tuangkan adonan ke dalamnya dan taburi keju parut, kemudian panggang sampai matang.
6. Hidangkan selagi panas.

Carabikang

Bahan :

Bahan A

• 2 butir telur
• 100 gr gula pasir

Bahan B

• 100 gr tepung beras
• 75 gr tepung terigu

Bahan C

• 250 ml santan kental
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder

Bahan D

• Pasta pandan

Cara Membuat :

1. Mixer Bahan A sampai rata.
2. Masukkan Bahan B sambil terus diaduk dan terakhir masukkan Bahan C aduk sampai rata.
3. Lalu masukkan Bahan D untuk memberi warna pada adonan (atau bisa hanya sebagian adonan saja yang diberi warna, sesuai selera).
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
5. Panaskan cetakan menggunakan api kecil.
6. Masukkan adonan ke cetakan, biarkan adonan sampai bersarang lalu tutup sampai matang
7. Bentuk kue selagi panas.

Poffertjes

Bahan :

• 150 gr tepung terigu
• 50 gr butter cair
• 50 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Isi :

• Keju, kismis, aneka selai (sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bahan dan aduk dengan mixer sampai rata.
2. Panaskan wajan cetakan (wajan dengan lubang bulat-bulat), gunakan api kecil.
3. Masukkan adonan 3/4 dari cetakan lalu masukkan keju / kismis kemudian putar-putar dengan tusukan sampai adonan menjadi bulat.
4. Diamkan lalu tutup dan masak sambil dibolak-balik sampai matang.
5. Angkat kue yang sudah matang.
6. Masukkan selai untuk mengisi bagian dalamnya dengan menggunankan tube / piping bag.
7. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

Cakar Ayam Cabai Hijau

Bahan :

• 500 gr cakar ayam, bersihkan, rebus hingga lunak, gunakan air rebusannya untuk kaldu
• 5 siung batang putih, iris halus
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 7 buah cabai hijau, iris serong
• 100 ml kaldu
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang putih, dan cabai hijau hingga harum.
2. Masukkan cakar ayam, kecap, garam, aduk rata.
3. Tambahkan kaldu, masak hingga air berkurang. Angkat, sajikan.

Tongseng Jamur Merang

Bahan :

• 250 gr jamur merang, cuci, rendam air hangat, dan potong kasar
• 1 buah tomat, potong 4 bagian
• 10 gr kol, potong kasar
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• Air secukupnya
• 3 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap :

• 1 buah jeruk nipis
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan sisa bumbu lainnya hingga harum dan matang.
2. Masukkan jamur merang, tomat, kol, cabai rawit merah dan hijau, kecap, masak hingga agak layu, tambahkan air.
3. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan dengan pelengkap.

Sate Jamur Tiram

Bahan :

• 300 gr jamur tiram, cuci, rebus, dan potong kasar
• 300 gr kacang tanah, goreng, dan haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt air jeruk limau
• 10 buah tusuk sate
• Air secukupnya

Bumbu :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Pelengkap :

• 2 lembar kol, iris halus
• 1 buah tomat, potong tipis
• 3 buah cabe rawit merah, cincang kasar
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu, masukkan kacang tanah, aduk rata.
2. Tuang air, kecap manis, dan air jeruk limau. Aduk hingga rata.
3. Ambil tusuk sate, tusukkan 4-5 buah jamur tiram.
4. Olesi sate jamur dengan bumbu kacang hingga rata.
5. Bakar di atas bara api, sambil sesekali olesi dengan bumbu kacang. Masak hingga matang, angkat.
6. Siapkan piring saji, tata sate, dan sajikan dengan bumbu kacang juga pelengkap.

Ayam Kecap

Bahan :

• 350 gr dada ayam, potong serong agak tipis
• 4 buah tomat, ukuran kecil, potong
• 3 buah kentang, ukuran sedang, kupas, potong agak besar
• 5-6 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 500 ml air
• 5 butir bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 buah bawang bombay, potong dadu

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga tidak berair.
3. Tambahkan tomat, bawang bombay, merica bubuk, garam, gula, pala bubuk, dan air.
4. Masukkan kentang, masak dengan api sedang dan tutup hingga ayam dan kentang lunak. Tambahkan air jika ayam belum lunak.
5. Angkat dan sajikan.
6. Sajikan dengan daun selada, wortel, dan buncis rebus.

Mantau Goreng Isi Ayam

Bahan :

• 6 buah mantau polos siap beli
• Minyak goreng

Isi

• 250 gr daging ayam cincang
• 1 putih telur ayam, kocok
• 1 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk semua bahan isi.
2. Belah melintang tiap potong roti mantau.
3. Isi bekas irisan dengan adonan isi hingga padat, rekatkan.
4. Goreng roti mantau dalam minyak panas sambil siram-siramkan minyak ke atas roti hingga kecokelatan dan kering.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Tips :

• Setelah diberi adonan isi, roti mantau bisa disimpan di dalam lemari es dan digoreng ketika dibutuhkan.

Cilok

Bahan :

• 200 gr tepung kanji
• 100 gr tepung terigu
• 1 batang seledri, iris halus
• 200 ml air panas

Haluskan

• 1/2 sdm merica bulat
• 1 sdm garam
• 2 siung bawang putih

Sambal

• Sambal pecel instant
• Saus sambal botolan
• Kecap manis

Cara Membuat :

1. Campur tepung kanji, tepung terigu, dan irisan seledri. Aduk biar tercampur rata.
2. Campur bumbu halus dengan air panas.
3. Campur antara bahan tepung dan air berbumbu. Uleni sampai bisa dibentuk (sewaktu memasukan air sedikit demi sedikit ).
4. Didihkan air, lalu adonan dibentuk sebesar kelereng, masukan ke dalam air mendidih sampai terapung, angkat.
5. Sajikan dengan sambal pecel yang diberi sedikit saus sambal dan kecap manis.

Tips :

• Biar hangat terus, taruh cilok dalam kukusan panas.

Tofu Spring Rolls

Bahan :

• 1 lembar kulit tahu lebar dan tipis, bagi 6 bagian
• 1 putih telur, kocok lepas
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Isi

• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdm irisan daun bawang
• 150 gr udang kupas, potong kecil
• 150 gr cumi-cumi, potong kasar
• 1 sdt tepung maizena
• 100 ml air
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Rendam kulit tahu hingga lunak. Tiriskan dan lap hingga kering.
2. Isi: tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan udang, cumi-cumi, dan daun bawang. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan tepung maizena, aduk rata.
5. Tambahkan air dan bumbu. Didihkan hingga kering. Angkat.
6. Isi tiap kulit tahu dengan adonan isi.
7. Gulung dan lipat hingga rapi.
8. Rekatkan ujungnya dengan sedikit putih telur.
9. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Tips :

• Sajikan dengan mayonaise.

Pangsit Udang Pedas

Bahan :

• 12 lembar kulit pangsit siap pakai
• Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Isi

• 150 gr udang kupas, cincang
• 1 buah kuning telur
• 2 buah cabe rawit merah, iris halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm irisan daun bawang 
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan isi hingga tercampur rata.
2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan isi.
3. Lipat bentuk segitiga atau bentuk lainnya sesuai selera.
4. Rekatkan sisinya dengan air.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Tips :

• Jumlah cabe rawit bisa diganti sesuai selera.
• Sajikan dengan saus cabe botolan.

Kakiage Don

Bahan :

• 400 gr nasi pulen hangat
• 100 gr wortel, potong-potong sesuai selera
• 100 gr daun kol, iris kasar
• 75 gr tauge
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 batang daun seledri, iris kasar

Tepung

• 100 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 200 ml air
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus

• 150 ml shoyu
• 2 sdm saus BBQ
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Campur bahan tepung dan aduk rata.
2. Masukkan sayuran, aduk hingga rata.
3. Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
4. Saus: campur bahan saus dan masak semua bahan hingga kental.
5. Penyajian: taruh nasi dalam mangkuk saji.
6. Beri masing-masing mangkuk 2 buah sayuran goreng.
7. Tuangi saus, sajikan segera.

Tips :

• Jenis sayuran bisa diganti sesuai selera.
• Satu resep ini bisa jadi 3 atau 4 porsi bahkan lebih. Jika ingin mencoba, bisa mencoba setengah resep dulu.

Daging Goreng Saus Bawang

Bahan :

• 300 gr daging has sapi, iris tipis melintang
• 2 siung bawang putih, parut
• 10 gr bawang bombay, parut
• 2 sdm shoyu (kecap Jepang)
• 1/2 sdt merica bubuk

Lapisan

• 1 butir telur ayam, kocok
• 100 gr tepung panir

Saus

• 1 sdm minyak sayur
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus BBQ
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm air

Cara Membuat :

1. Lumuri daging dengan bawang putih, bawang bombay, shoyu, dan merica hingga rata.
2. Celupkan daging ke telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
4. Saus: tumis bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih. Angkat.
6. Potong-potong daging goreng, siram dengan sausnya.
7. Sajikan segera.

Tips :

• Agar daging goreng lebih empuk saat dimakan, sebelum dibumbui bisa dipukul-pukul terlebih dahulu dengan pemukul daging hingga agak pipih.