Bahan :
250 gr jamur tiram, cuci, suwir-suwir
Minyak goreng, secukupnya, untuk menggoreng
Pelapis
150 gr tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt cabe bubuk
Cara Membuat :
Aduk rata bahan pelapis.
Ambil 3 sdm bahan pelapis, larutkan dengan sedikit air.
Celup suwiran jamur tiram ke adonan bahan pelapis basah, kemudian gulingkan ke yang kering.
Gulingkan sambil diangkat-angkat dan cubit-cubit tepungnya, agar hasilnya keriting.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga renyah dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
Tips :
Sajikan dengan saus botolan.
Jika suka, bisa ditambahkan aneka bumbu tabur bubuk seperti rasa keju, BBQ, dan lain-lain.
Bahan :
Kuah
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
75 gr daging ayam, iris kecil
2 buah hati ayam, iris kecil
750 ml kaldu ayam
75 gr daun bayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 butir telur ayam, kocok lepas
Taburan
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
Cara Membuat :
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daging dan hati ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi kaldu, didihkan.
Masukkan bayam dan bumbu, didihkan.
Masukkan larutan kanji, telur kocok, dan mie, aduk hingga kental.
Angkat, sajikan panas dengan taburan.
Tips :
Bisa juga mie dan kuahnya dipisah. Jadi buat kuahnya dulu, letakkan mie di dalam mangkuk saji, lalu tuangi dengan kuah.
Bahan :
4 buah cakwe, potong masing-masing menjadi 3 bagian
Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Isi
100 gr udang, cincang
50 gr ayam, cincang
1 sdm irisan daun bawang
1 butir kuning telur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt garam
Pelengkap
Mayonaise botolan
Saus cabe botolan
Seledri atau peterseli cincang
Cara Membuat :
Belah masing-masing potongan cakwe.
Campur dan aduk rata bahan isian.
Isi cakwe dengan adonan isi hingga padat.
Goreng cakwe yang sudah diisi dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan pelengkap.
Tips :
Pilih cakwe yang memang enak dan berkualitas bagus, untuk hasil yang maksimal.
Bahan :
300 gr tahu putih, potong dadu
80 gr keju cheddar, parut
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Saus
Haluskan,
10 buah cabe rawit hijau
1 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap
100 gr tauge, bersihkan, seduh dengan air mendidih, tiriskan
1 sdm seledri cincang
1 sdm bawang goreng
Cara Membuat :
Kocok telur bersama garam dan merica hingga rata.
Masukkan tahu dan keju, aduk rata.
Goreng adonan tahu telur kurang lebih 2 sdm dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.
Saus: Aduk kecap dengan bumbu halus hingga rata.
Sajikan tahu telur goreng dengan pelengkap dan sausnya.
Tips :
Jumlah cabe bisa diganti sesuai selera.
Bahan :
1 kg singkong, kupas, cuci bersih
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
Minyak goreng, secukupnya
100 gr gula halus, untuk taburan
Cara Membuat :
Kukus singkong hingga matang.
Selagi panas, haluskan lalu taburi dengan garam dan gula.
Uleni hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bola pingpong.
Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Taburi dengan gula halus.
Tips :
Saat membentuk bola-bola, alasi tangan dengan plastik atau gunakan sarung tangan plastik, agar adonan tidak menempel dan gampang dibentuk.
Bahan :
1 sdm mentega
20 gr bawang bombay, cincang
200 gr biji jagung manis
250 ml kaldu daging
400 ml susu segar
100 gr daging tetelan sapi, potong kecil
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
Taburan
50 gr biji jagung manis rebus
20 gr keju cheddar parut
Cara Membuat :
Tumis bawang bombay dan jagung manis hingga layu. Angkat.
Masukkan bahan yang sudah ditumis tersebut ke dalam blender.
Tambahkan kaldu daging, proses hingga halus.
Tuang ke dalam panci.
Tambahkan daging dan susu segar, masak di atas api sedang hingga mendidih.
Tambahkan merica, pala, dan garam. Didihkan kembali, angkat.
Taburi jagung dan keju.
Sajikan panas.
Tips :
Sajikan dengan roti kering.
Bahan :
500 gr mie telur basah
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
1 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
75 gr daging sapi dengan sedikit lemak, iris tipis
50 gr tauge panjang, bersihkan, rebus sebentar
50 gr paprika merah, iris kecil panjang, rebus sebentar
Taburan
1 sdm bawang putih goreng, memarkan agak halus
1 sdt bubuk cabe
Cara Membuat :
Rebus sebentar mie telur hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Masak bawang putih halus bersama minyak sayur, minyak wijen, dan kecap asin.
Masukkan irisan daging, masak hingga kaku. Angkat, dan tiriskan dagingnya.
Tuang sisa minyak ke dalam mangkuk.
Masukkan mie telur basah ke dalam mangkuk berisi minyak, aduk-aduk hingga rata.
Taruh dalam mangkuk saji, beri tauge, paprika, dan daging.
Taburi dengan bahan taburan.
Sajikan hangat.
Tips :
Kecap asin bisa ditambahkan sebagai pelengkap saat menyantap mie.
Bahan :
200 gr apel, cuci, potong dadu kecil
200 gr pear, cuci, potong dadu kecil
200 gr anggur, cuci, belah dua, buang bijinya
200 gr daging mangga arum manis, potong-potong
Saus
150 ml mayonaise botolan
2 sdm susu kental manis putih
2 sdm keju cheddar parut
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt kulit jeruk lemon parut
Aduk rata
Cara Membuat :
Simpan buah dalam lemari es hingga dingin.
Campur buah dalam mangkuk saji.
Tuangi sausnya, aduk rata, dan sajikan.
Tips :
Jenis buah bisa diganti sesuai selera.
Jika suka, bisa ditambahkan taburan keju cheddar parut.
Bahan :
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong tipis ukuran 2x3 cm
4 sdm kecap manis
Tusuk sate secukupnya
Bumbu
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Haluskan
Sambal Kecap Rawit
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
10 cabe rawit, iris halus
3 butir bawang merah, iris halus
Aduk rata
Cara Membuat :
Aduk potongan daging sapi dengan kecap dan bumbu halus hingga rata.
Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
Tusuki tiap 3-4 potong daging dengan tusuk sate.
Bakar di atas bara api arang, sambil bolak-balik hingga matang.
Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
Tips :
Untuk simpelnya, membakar sate bisa dilakukan dengan kompor gas di atas wajan datar.
Agar daging sapi lunak, sebelum diberi bumbu, bisa didiamkan dengan dibungkus daun pepaya.
Bahan :
1 kg daging iga sapi, potong-potong
1,5 liter air
2 lembar daun salam
Haluskan
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Olesan
1 sdm margarin, lelehkan
20 gr bawang bombay, parut halus
2 sdm kecap manis
3 sdm saus BBQ
3 buah cabai rawit merah, iris halus
aduk rata
Taburan
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat :
Didihkan air dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam.
Masukkan daging iga sapi, kecilkan api.
Masak terus hingga iga empuk. Tiriskan iga.
Olesi iga dengan bumbu olesan.
Bakar di atas bara api sambil bolak-balik dan olesi bumbu hingga agak kering.
Angkat. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Tips :
Kalau tidak mau repot menggunakan bara api, iga sapi bisa dibakar dengan oven atau wajan di atas kompor gas.
Bahan :
4 buah sosis, kerat-kerat sekelilingnya
1 sdm mentega
50 gr bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
1 sdt mustard
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap
Kentang goreng
Daun Selada
Cara Membuat :
Panaskan mentega hingga leleh.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan sosis, aduk hingga kaku dan mekar.
Tambahkan bumbu dan bahan-bahan lainnya. Aduk hingga mendidih.
Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Tips :
Untuk hasil yang lebih lezat, gunakan cheese sausage .
Bahan :
3 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombay, cincang halus
4 helai daun selada, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
Pelengkap
Mayonaise botolan
Saus cabai botolan
Saus tomat botolan
Cara Membuat :
Kocok telur hingga berbuih.
Tambahkan merica, garam, dan kaldu bubuk, kocok rata.
Masukkan daun selada dan daun bawang ke dalam telur, aduk rata.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan campuran telur kocok, lalu bentuk segi empat dengan bantuan spatula.
Masak hingga matang kedua sisinya.
Angkat, iris-iris, taruh di atas piring saji. Beri pelengkap dan sajikan hangat.
Tips :
Untuk mudahnya, gunakan wajan happy call dalam memasak martabak.
Bahan :
10 lembar kulit lumpia
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Isi
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm daun bawang, iris halus
50 gr wortel, iris halus
500 gr udang kupas, iris kasar
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap
Cara Membuat :
Isi: tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan daun bawang dan wortel. Aduk hingga layu.
Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan saus tiram, merica, dan garam.
Aduk hingga agak kering. Angkat dan dinginkan.
Isi setiap lembar kulit lumpia dengan adonan isi.
Gulung dan bungkus hingga rapi.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan mayonaise.
Tips :
Makan selagi hangat, sehingga krispi dari kulit lumpianya masih terasa.
Bahan :
100 gr cumi-cumi, potong 1 cm
1 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt minyak wijen
30 gr tepung sagu
minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu
1 sdm mentega
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
15 gr daun bawang, iris halus
10 gr bawang putih, cincang halus, goreng kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat :
Beri cumi-cumi kaldu ayam, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk hingga rata.
Beri tepung sagu, aduk, bolak-balik hingga rata.
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng cumi-cumi hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Lelehkan mentega, masukkan cabai dan daun bawang. Aduk hingga kering.
Masukkan bawang putih goreng, merica, dan garam. Aduk rata. Angkat.
Taruh cumi goreng di atas piring saji dan taburi dengan bumbu lada garamnya.
Tips :
Cumi-cumi bisa digoreng dengan tepung bumbu yang dijual di pasaran untuk praktisnya.
Bila suka, bumbu lada garam bisa ditambah dengan bubuk cabai sesuai selera.
Bahan :
Saus
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
4 buah sosis sapi, iris melintang
250 gr daging sapi cincang
2 buah tomat merah, parut
2 sdt tomat pasta
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
200 ml susu cair
Taburan
150 gr keju cheddar, parut
Cara Membuat :
Rebus spaghetti dalam 1,5 liter air hingga lunak. Tiriskan.
Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga layu.
Masukkan sosis dan daging sapi cincang. Aduk hingga berubah warna.
Masukka tomat dan semua bumbu, aduk hingga rata.
Tuangi susu, aduk, kecilkan api.
Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
Taruh spaghetti di piring saji. Beri sausnya, dan taburi keju parut.
Tips :
Ketika merebus spaghetti, beri sedikit minyak dan garam pada air untuk merebusnya.
Tomat pasta dapat diganti dengan saus tomat dengan takaran dua kalinya.
Bahan :
1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan dengan food processor
1 gelas tepung kanji
garam secukupnya
4 sdm air
Cuka
1000 gr gula merah
800 ml air
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
cuka sesuai selera
30 gr udang kering, ditumbuk halus
garam secukupnya
Cara Membuat :
Campur semua bahan pempek jadi satu, lalu uleni hingga rata dan kalis.
Bentuk adonan bulat-bulat agak besar.
Didihkan air di dalam panci. Rebus pempek di dalamnya. Bila pempek sudah terapung, angkat, dan tiriskan.
Setelah itu, pempek bisa langsung dimakan atau digoreng lebih dahulu.
Cuka: Didihkan gula merah dalam air hingga gula larut.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Aduk sebentar lalu angkat. Saring larutan gula.
Bubuhi cuka, garam, dan ebi. Aduk rata.
Sajikan pempek dengan cuka.
Tips :
Adonan pempek bisa juga dibentuk menjadi pempek lain seperti pempek lenjer atau kapal selam. Sesuai selera.
Untuk cuka yang lebih nikmat, air bisa diganti dengan kaldu udang (air rebusan kulit dan kepala udang).
Bahan :
150 gr ayam, iris tipis
2 buah tahu putih, potong dadu
2 sdm saus teriyaki
1 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
100 gr bawang bombay, iris tipis
1 sdm kecap manis
100 ml air
Cara Membuat :
Aduk irisan ayam, tahu, saus teriyaki, dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit atau semalaman dalam lemari es.
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombay sampai layu.
Masukkan ayam dan tahu yang sudah didiamkan, aduk sampai ayam berubah warna.
Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai ayam empuk dan air menyusut.
Angkat, sajikan hangat.
Tips :
Semakin lama ayam dan tahu didiamkan dengan saus teriyaki, rasanya akan semakin enak.
Bahan :
300 gr tahu putih, potong-potong
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 gr wortel, cincang halus
Pelapis
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 gr tepung panir kasar
Saus
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
300 ml kaldu ayam
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat :
Masukkan semua bahan, kecuali wortel ke dalam food processor ,proses hingga lembut.
Tambahkan wortel, aduk rata.
Ratakan adonan tahu di dalam loyang segi empat.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong nugget sesuai selera.
Celupkan dalam telur lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak panas hingga warnanya kecokelatan.
Saus: Tumis bawang putih hingga layu.
Masukkan bahan lainnya, tuangi larutan maizena.
Didihkan hingga kental. Angkat.
Sajikan nugget tahu dengan sausnya.
Tips :
Ketika mengukus, lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih, agar uap air tidak membasahi adonan nugget tahu.
Nugget tahu yang sudah dilapisi tepung panir, bisa disimpan di dalam kulkas dan digoreng ketika dibutuhkan.
Bahan :
750 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 sdm cokelat bubuk
1 sdm kopi hitam bubuk instan
1 bungkus agar-agar bubuk putih
Saus
3 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
150 ml air
Cara Membuat :
Masak susu, gula pasir, cokelat bubuk, kopi, dan agar-agar di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
Angkat, aduk-aduk hingga hangat.
Tuang ke dalam loyang puding sesuai selera. Biarkan hingga dingin dan keras.
Saus: Rebus gula, vanili, dan air hingga mendidih dan hampir menjadi karamel.
Tips :
Sajikan dingin dengan sausnya.
Bahan :
4 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirnya
minyak goreng
Ragout
1 sdm mentega
20 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr ayam cincang
50 gr wortel, potong kecil
4 buah buncis, iris halus
1 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
Pelapis
1 butir telur ayam, kocok rata
150 gr tepung panir
Cara Membuat :
Ragout: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu.
Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan wortel dan buncis, aduk hingga layu.
Taburi tepung terigu, aduk rata.
Tuangi susu, aduk hingga kental.
Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
Bagi ragout menjadi dua bagian.
Olesi dua lembar roti dengan masing-masing bagian ragout.
Tutup dengan selembar roti.
Potong diagonal hingga masing-masing menjadi empat bagian.
Celupkan masing-masing dalam telur kocok.
Lapisi dengan tepung panir hingga rata.
Diamkan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Tiriskan. Sajikan hangat.
Tips :
Setelah dilapisi tepung roti, roti bisa disimpan terlebih dahulu di dalam lemari es sebelum digoreng untuk hasil yang lebih bagus.
Sayuran bisa diganti sayuran lain sesuai selera.
Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise.
Bahan :
250 ml kopi kental
250 ml susu segar
100 ml krim segar
100 ml sirup gula
300 gr es batu
Cara Membuat :
Masukkan semua bahan ke dalam blender.
Proses hingga menyatu dan berbuih.
Tuang ke dalam gelas saji.
Berikan pelengkapnya.
Sajikan segera.
Tips :
Pelengkapnya sesuai selera, seperti misal chocochip.
Sangat cocok sebagai teman makan cemilan yang manis-manis.
Bahan :
12 lembar kulit pangsit siap beli
Isian
150 gr daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 kuning telur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
Kuah
2 siung bawang putih, cincang, tumis
600 ml kaldu ayam
1 sdm daun bawang, iris
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
Pelengkap
100 gr daun sawi, potong-potong, rebus
Cara Membuat :
Pangsit: Aduk semua bahan isian sampai tercampur rata.
Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt adonan isi.
Lipat menjadi dua, rekatkan semua sisinya dengan sedikit air.
Rebus pangsit hingga matang. Angkat.
Kuah: Rebus semua bahan kuah menjadi satu.
Taruh pangsit dalam mangkuk.
Beri sawi rebus. Siram dengan kuah panasnya.
Sajikan dengan saus sambal.
Tips :
Selain direbus, pangsit bisa juga dikukus.
Makan selagi hangat.
Bahan :
110 gr mentega
200 gr gula pasir
2 butir telur ayam
400 gr pisang Ambon yang masak, kupas, haluskan
90 ml susu segar, aduk dengan 1 sdm air jeruk lemon
280 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1 sdt vanili bubuk
2 sdm almond, iris tipis, untuk taburan
Cara Membuat :
Semir loyang persegi panjang ukuran 22x10x8 cm dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Masukkan pisang halus, aduk rata.
Masukkan terigu, soda kue, dan vanili bubuk.
Aduk rata, tuang ke dalam loyang.
Beri taburan.
Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat selama 40 menit.
Angkat dan dinginkan.
Tips :
Taburan almond bisa diganti sesuai selera. Misal, biji bunga matahari.
Bahan :
100 gr strawberry segar, belah dua
4 keping wafer cokelat
sirup karamel
es krim vanilla
Cara Membuat :
Siapkan 2 gelas saji. Taruh beberapa potong strawberry.
Tambahkan 2 skop es krim vanilla dan wafer.
Beri sirup karamel.
Sajikan segera.
Tips :
Rasa sirup bisa diganti sesuai selera.
Bahan :
10 lembar kulit lumpia,
5 pisang raja nangka, kupas, belah dua
10 Nissin Wafers Cokelat
keju cheddar, parut
margarin
minyak goreng
Pencelup
tepung terigu
air
Nissin Wafers Cokelat, cincang kasar
Cara Membuat :
Tumis pisang dengan margarin.
Letakan satu potong pisang dan satu buah Nissin Wafers Cokelat di atas selembar kulit lumpia. Taburkan keju parut. Lipat kanan dan kirinya, gulung, dan rekatkan.
Celup dalam adonan tepung, gulingkan di atas potongan Nissin Wafers Cokelat. Lalu goreng.
Sajikan hangat.
Tips :
Bisa disajikan dengan saus cokelat.
Bahan :
10 lembar kulit lumpia siap pakai
5 buah pisang raja nangka, kupas, belah dua
5 sdm meises
minyak goreng
Saus
200 gr gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
100 ml air
Cara Membuat :
Isi setiap lembar kulit lumpia dengan pisang yang sudah dibelah dua.
Beri sedikit meises, lalu gulung rapi.
Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan terigu hingga rapat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
Saus: Masak gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat.
Penyajian, kucuri permukaan lumpia dengan larutan gula merah.
Sajikan hangat.
Tips :
Saus bisa diganti dengan cokelat leleh atau karamel.
Bahan :
Kulit
200 gr tepung terigu
4 butir telur
350 ml air
1 sdt garam
minyak secukupnya, untuk menggoreng
Isi
300 gr daging sapi giling
haluskan
2 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm minyak, untuk menumis
100 ml air
Cara Membuat :
Campur telur, terigu, air, dan garam hingga rata, kemudian dadar pada wajan kecil anti lengket.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan daging dan air, masak dengan api sedang hingga agak menyusut. Tambahkan daun bawang, masak kembali hingga mengering.
Bentangkan dadar, isi dengan daging secukupnya, gulung lalu lem dengan larutan sagu. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng dengan minyak panas sedang.
Tips :
Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam.
Sajikan hangat dengan cabai rawit.
Bahan :
Cake
280 gr tepung terigu
300 gr gula pasir
8 butir telur
1 sdt pengembang (SP)
300 ml minyak sayur
1 sdm vanili bubuk
pewarna makanan sesuai selera
springkle untuk hiasan
Simple Sirup
200 ml air
100 gr gula pasir
Isian dan Cover
230 gr cream cheese
100 gr butter
125 gr gula halus
500 ml whipped cream
Cara Membuat :
Cake: Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu, minyak, dan vanili, sambil terus dikocok.
Bagi adonan sesuai warna, dan beri pewarna makanan kurang lebih 1 sdm.
Oven masing-masing adonan warna dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit dengan loyang bundar ukuran 22 cm.
Simple sirup: Masak air dan gula pasir hingga larut. Dinginkan.
Isian dan Cover: Kocok cream cheese, butter, dan gula halus hingga rata.
Kocok whipped cream, kemudian aduk rata dengan adonan cream cheese.
Simpan adonan isian dan cover di dalam lemari pendingin sambil menunggu semua cake matang.
Setelah semua warna cake matang, susun cake sesuai warna yang diinginkan dengan terlebih dahulu dilapisi simple sirup dan isian di sela-selanya.
Lapisi seluruh bagian cake dengan adonan cover. Taburi atasnya dengan sprinkle.
Simpan dalam lemari pendingin selama 1-2 jam sebelum dipotong dan disajikan untuk hasil yang lebih bagus.
Tips :
Beli pewarna makanan yang food grade.
Untuk warna sekunder seperti ungu, bisa didapat dari mencampur pewarna makanan merah dan biru. Jadi, bisa menghemat pembelian pewarna makanan.
Berkreasilah untuk hiasannya.
Bahan :
200 gr mentega
2 kuning telur
1 putih telur
200 gr gula bubuk
275 gr tepung terigu protein sedang, misal Segitiga Biru
1 sdt vanili bubuk
50 gr gula pasir, untuk taburan
100 gr kenari cincang, untuk taburan
2 kuning telur, untuk olesan
mentega secukupnya, untuk olesan
Cara Membuat :
Kocok mentega dengan gula bubuk hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
Siapkan loyang segi empat 30x30 cm yang telah diolesi mentega. Tuang adonan, ratakan dengan ketebalan 0,5 cm. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur, taburi kenari cincang dan gula pasir.
Panggang selama 10 menit hingga setengah matang. Angkat, potong bentuk persegi empat ukuran 2x4 cm atau sesuai selera.
Panggang kembali hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
Simpan ke dalam toples kedap udara.
Tips :
Kacang kenari bisa diganti dengan kacang almond.
Bahan :
Cake
4 butir telur
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier (SP/TBM)
100 gr gula pasir
20 ml air
150 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt essens vanila
oreo, dibuang krimnya untuk hiasan
Sirup
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
1/2 sdt essens vanila
(aduk rata)
Isi
75 gr cream bubuk (misal: merk Haan)
150 ml air es
50 gr oreo tanpa krim, dicincang kasar
Toping
100 gr cream bubuk
200 ml air es
(kocok)
Cara Membuat :
Cake: Kocok telur, garam, emulsifier, gula pasir, air, tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sampai mengembang.
Masukkan margarin leleh dan essens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Belah 2 cake.
Isi: kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Tambahkan oreo. Aduk sampai tersebar.
Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles lagi dengan isi. Tutup lagi dengan cake. Oles seluruh permukaan cake dengan toping. Hias dengan oreo.
Tips :
Bahan cream bubuk bisa diganti dengan whipped cream instant yang dijual di pasaran (misal: merk Pondan)
Setelah dioven, tes kematangan kue dengan cara tusuk kue menggunakan lidi, lihat apakah masih lengket atau tidak. Kalau, sudah tidak lengket tandanya sudah matang.
Bahan :
2 kantong teh hitam celup
500 ml air panas
100 ml susu kental manis putih
250 gr cincau, potong kecil memanjang
es batu, memarkan
Cara Membuat :
Seduh teh dengan air panas hingga kental. Dinginkan.
Tuang air teh kental dalam gelas saji.
Beri susu kental manis, aduk rata
Tambahkan cincau dan es batu.
Sajikan dingin.
Tips :
Bila susah menemukan cincau, bisa diganti dengan jelly hitam (atau berwarna gelap).
Bahan :
300 gr tahu putih, cincang halus
50 gr udang kupas, cincang
1 buah jamur shitake, cincang
10 gr daun bawang, iris halus
1 butir telur ayam
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
Saus
200 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap hitam
1/2 sdt gula pasir
tepung maizena secukupnya, untuk mengentalkan
75 gr pakchoy, direbus sebentar
Cara Membuat :
Campur tahu, udang, jamur, daun bawang, telur, semua tepung, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk sampai rata.
Goreng adonan tahu dengan bentu memanjang bulat hingga kecokelatan dan kering kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Saus: Masak semua bahan saus sampai mendidih.
Tambahkan larutan tepung maizena supaya kental.
Taruh tahu dalam piring, beri pakchoy, dan tuangi kuahnya.
Sajikan hangat.
Tips :
Jenis jamur bisa diganti sesuai selera.
Bahan :
2 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 gr tahu putih, potong tipis
minyak goreng
100 gr tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
100 gr timun, potong kecil
Saus
4 sdm kecap manis
1 sdm petis udang
150 ml air
1 sdm air jeruk nipis
Haluskan
4 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
100 gr kacang tanah goreng
1 sdt garam
Taburan
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri, iris halus
Cara Membuat :
Kocok telur, merica, dan garam hingga rata.
Masukkan tahu, aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebagian adonan tahu dan telur hingga agak kering.
Angkat dan tiriskan.
Saus: Aduk bumbu halus dengan kecap, petis, air, dan air jeruk hingga rata.
Susun tahu goreng di atas piring.
Beri tauge dan timun.
Siram dengan sausnya dan beri taburan.
Sajikan segera.
Tips :
Bumbu yang dihaluskan, alangkah lebih baiknya kalau tidak terlalu halus agar tekstur kacangnya masih terasa.
Agar gampang dalam mencampur, petis udang lebih baik dilarutkan dulu dengan sedikit air panas.
Bahan :
Kulit
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
2 butir telur
350 ml susu cair
50 gr mentega, lelehkan
mentega secukupnya untuk olesan
Isi
5 lembar smoked beef , potong jangan terlalu kecil
150 gr keju cheddar parut
5 butir telur rebus, potong memanjang, jangan terlalu tipis
100 gr mayonaise yang sudah dicampur dengan 1 sdt susu kental manis
Lapisan
1 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung panir
Cara Membuat :
Kulit
Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah hingga adonan menjadi rata.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga adonan menjadi licin dan halus tidak bergerindil.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh, aduk rata.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan mentega, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
Risoles
Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef , potongan telur rebus, keju parut, dan mayonaise. Lipat seperti amplop. Sisihkan.
Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning.
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.
Tips :
Telur ayam rebus bisa diganti dengan telur puyuh dengan jumlah dua kali lipatnya.
Jika ketika digoreng risoles menggelembung, jangan panik, tusuk gelembung dengan tusuk gigi.
Bahan :
Ketan
500 gr beras ketan putih
300 ml santan sedang
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong
Srikaya
300 ml santan kental
4 butir telur ayam
250 gr gula merah, sisir halus
3 sdm gula pasir
50 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat :
Kukus ketan hingga setengah matang. Angkat.
Didihkan santan sedang, garam, dan daun pandan.
Tuang ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap ketan.
Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat.
Selagi masih hangat, ratakan dalam loyang segi empat sambil padatkan.
Untuk srikayanya, campur santan kental dan telur hingga rata.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga gula larut. Saring.
Tusuki permukaan ketan di berbagai bagian dengan garpu.
Tuang adonan srikaya ke atas ketan.
Kukus dalam kukusan panas (bungkus tutupnya dengan serbet bersih) selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong dan sajikan.
Tips :
Rendam beras ketan putih selama kurang lebih satu malam dengan air sebelum dikukus.
Gunakan mixer untuk mencampur adonan srikaya untuk hasil yang lebih bagus.
Bahan :
6 lembar smoked beef
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak sayur
6 potong keju cheddar (8x1x1 cm)
minyak goreng
Pelapis :
1 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok bersama 1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk.
100 gr tepung panir
Cara Membuat :
Lumuri smoked beef dengan minyak sayur dan merica hingga rata.
Taruh tiap potong keju di sudut tiap potong smoked beef.
Gulung hingga padat dan rapi.
Lumuri dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Ulangi melapis sekali lagi.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan mayonaise atau saus cabai botolan.
Tips :
Daging asap gulung yang sudah dilapisi telur dan tepung panir bisa disimpan dalam wadah, dimasukkan kulkas, dan bisa digoreng kapan saja.
